Nila Bumbu Pesmol, Makanan Jawa Barat Lezat na Rahisi
Salah satu dari sekian banyak makanan khas Jawa Barat adalah ikan nila pesmol. Tidak banyak yang tahu bahwa olahan ikan ini berasal dari daerah Sunda. Ikan olahan ini menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang murni dan sensasi pedasnya yang membuat semua orang ingin makan sepanjang waktu.
Olahan ikan ini cukup unik, karena hidangan ini memiliki rasa pedas yang kuat namun rasanya tidak terlalu kuat dan tetap segar. Secara tampilan, menu hidangan ikan ini berwarna kuning karena menggunakan kunyit. Untuk itu, ikan olahan ini juga dikenal sebagai ikan bumbu kuning.
Beberapa bahan dan aroma yang digunakan dalam pembuatan hidangan ikan nila ini adalah potongan kunyit, jahe, untuk kemiri dan bawang merah. Tidak hanya menambah rasa yang kuat dan gurih, bahan rempah-rempah juga membantu memberikan aroma menyenangkan yang mengikat aroma ikan ikan.
Membuat diet tradisional Jawa Barat ini sebenarnya tidak sulit. Langkah-langkah yang harus Anda lakukan tidak terlalu banyak. Itu saja, ada tips khusus untuk hidangan pesmol Nila ini menjadi hebat dan mencoba tunas lezat tanpa gagal. Berikut ini adalah paparan lengkap resep yang bisa dibuat.
Ikan sebagai bahan utama, fokus pada resumenya
Hal pertama sebelum memulai proses memasak, Anda harus menyiapkan bahan utama, yaitu ikan nila. Bahkan, pada menu ini Anda dapat menggunakan semua jenis ikan. Namun jika anda ingin menjaga rasa alami orang Jawa Barat, sebaiknya anda hanya menggunakan ikan nila saja. Pastikan Anda memilih yang segar.
Memilih ikan segar memiliki beberapa tips sederhana. Pertama, lihat bau ikan yang Anda pilih. Ikan segar tidak mencium bau ikan yang sangat menarik bagi hidung. Ikan segar akan mengeluarkan bau air yang masih bisa ditoleransi ketika terhirup oleh baunya melalui hidung Anda.
Selain bau, Anda juga bisa mengecek kesegaran ikan melalui warna insang. Ikan mentah selalu memiliki insang yang warnanya merah darah murni. Berbeda apakah insang sudah terlihat abu-abu atau coklat, artinya ikan sudah tidak lagi segar, apalagi jika ditekan sisi perut.
Ikan segar biasanya memiliki lebih elastis. Dari warna sisik mereka juga bervariasi. Sisik segar ikan masih terlihat bercahaya dan tidak mudah lepas dari tubuh. Pada saat yang sama, ikan yang diam untuk waktu yang lama memiliki sisik pucat dan keluar dengan mudah saat dipegang. Perhatikan juga mata putih ikan segar.
Jika anda sudah mendapatkan pilihan ikan baru, kini anda bisa segera memulai proses pengolahan ikan nila seperti makanan khas Jawa Barat ini . Tentu saja, sebelum itu Anda harus mencuci ikan dengan sisik. Kemudian, ikan dengan jeruk nipis agar tidak berbau ikan.
Siapkan Tautan untuk Musim Pesmol Kuning
Setelah memilih ikan, membersihkannya, serta mengolesinya dengan air jeruk nipis, kini saatnya membahas pengolahan ikan nila sebagai makanan khas Jawa Barat biasa dengan resepnya. Bahan utama untuk membuat musim pesmol tidak terlalu banyak. Tentu saja Anda dapat dengan mudah menemukannya di pasar atau orang lain.
Bahan-bahan yang Anda butuhkan adalah bawang putih merah dan putih. Masing-masing dibatasi hingga delapan untuk bawang putih, ditambah empat siung bawang putih. Kemudian, siapkan juga dua kemiri, lalu satu bagian jari untuk kunyit dan potongan jahe. Bahan-bahan ini untuk musim pesmol yang baik nanti.
Ada tautan lain untuk membuat musim kuning. Diantaranya adalah dua lembar daun salam, lalu satu bagian jari lengkuas, serai sebanyak dua pucuk, dan jangan lupa tambahkan sepuluh cabai rawit merah. Hal ini akan membuat pesmol makanan Jawa Barat ini semakin manis.
Jangan lupa juga untuk mengekstrak kurang lebih 150 mL air mineral, lalu didihkan dalam bentuk kaldu ayam atau saus jamur bubuk, garam, dan gula yang dihancurkan untuk kemudian merasakan musim pesmol yang Anda buat pas dan membuat lidah seimbang. Anda juga bisa menambahkan sedikit lada untuk melengkapinya.
Mempersiapkan Ikan serta Musim Halus yang Lezat
Setelah menyiapkan berbagai bahan makanan khas daerah Jawa Barat ini, Anda akan melanjutkan ke langkah selanjutnya yaitu pengolahan ikan serta musim yang baik terlebih dahulu. Berbeda dengan ikan lainnya, ikan nila pesmol ini menggunakan ikan yang sudah digoreng terlebih dahulu agar tidak menjadi terlalu amis.
Pastikan Anda menggunakan minyak yang cukup untuk menggoreng ikan dan tunggu sampai panas. Tujuan penggunaan sebagian besar minyak ini adalah karena ikan akan digoreng menggunakan metode yang dangkal sehingga ikan dapat dimasak secara merata. Keringkan sampai ikan berwarna keemasan atau coklat kekuningan tetapi jangan terlalu kering.
Ujung menggoreng ikan agar tidak pecah adalah dengan menaburkan tepung terigu di atas ikan goreng yang terbakar. Jika ikan sudah matang, keluarkan dan sisihkan lebih awal. Sekarang, saatnya Anda membuat musim yang baik dengan melumasi kemiri, kunyit, irisan jahe, dan bawang.
Jika lembut dan seimbang, Anda bisa mulai memotong bahan dengan benar sampai bau yang menyenangkan tercium. Jangan lupa tambahkan bahan untuk daun salam, serai yang ditekan, dan lengkuas selama pemotongan untuk membuat aromanya lebih enak dan beraroma. Gunakan suhu rendah saja agar tidak terbakar.
Saatnya mengubah sup pesmol menjadi ikan
Makanan Jawa Barat dan resepnya sebenarnya sangat mudah dibuat. Jika musim yang baik berbau harum dan Anda sudah selesai memotong, tuangkan air mineral yang Anda siapkan sebelumnya. Masak dan aduk sampai mendidih dan rendaman matang. Jika sudah matang, tambahkan bahan yang tersisa.
Bahan lain yang tersisa adalah beberapa buah rawit yang harus dimasak utuh, kemudian mulailah proses musiman dengan jamur atau kaldu ayam, beberapa batang garam, dan ditaburi gula rebus secukupnya. Pastikan koreksi rasa baik-baik saja karena rasa, garam, bahan, bahkan rasa manis yang seimbang, sehingga Anda memiliki rasa.
Jika Anda merasa sudah benar-benar matang, sekaranglah saatnya memasukkan ikan nila goreng ke dalam sup pesmol. Pastikan ikan dibungkus dengan benar dalam sup pesmol dan dimasak sampai airnya surut dan menyerap daging nila. Tak lama lagi makanan khas Jawa Barat siap dinikmati.
Jika sup pesmol berkurang secara signifikan dan diserap ke dalam ikan, dan ikan sudah kekuningan karena musim pesmol, Anda sudah bisa mengangkatnyadan meletakkannyadi atas piring yang sudah disiapkan. Pastikan Anda tidak menghabiskan sup pesmol agar hidangan ini tidak terlalu kering.
Untuk menyajikannya, Anda bisa menambahkan bahan tambahan seperti irisan buah berbintang atau tomat hijau yang tidak hanya mendukung penyajian hidangan tetapi juga menambah rasa yang menyenangkan dan segar saat menyantap hidangan tradisional Sunda ini.
Kini, menu ikan nila pesmol atau yellow season siap disajikan. Anda bisa mencicipinya bersama keluarga atau nanah orang-orang di sekitar Anda. Bukankah mudah membuatnya? Resep makanan khas Jawa Barat dan situs alam lainnya enak dan mudah dicoba.